Vicent Vila, de Molí de Foc, prend sa retraite

Fin octobre, prendra sa retraite le maître cuisinier du riz, Vicent Vila, qui était en charge de la cuisine et de la gestion d’Es Molí de Foc, un lieu de référence pour les amateurs de riz sur notre île ainsi qu’un menu réussi de plats classiques. des plats et de la cuisine d’auteur qui ont fait de la cuisine de Vicent une référence.

Il est loin ce 16 mai 1996 où Vicent et Clara ont inauguré la nouvelle scène d’Es Molí de Foc, qu’ils dirigent en tant que gérants jusqu’en 2006, date à laquelle ils en ont pris possession, donnant un plus d’excellence et de qualité dans la cuisine et surtout dans le produit local de Minorque, car quelque chose qu’il faut reconnaître chez Vicent, c’est qu’il était l’un des restaurateurs qui croyaient fermement et optaient pour le produit local de Minorque, pour les petits producteurs et cela a été le label de qualité de Molí de Foc jusqu’à tout au long cela fait plus de 25 ans, 27 pour être exact.

La cuisine de Vicent et Clara d’abord, puis avec l’incorporation du chef Mario Delgado Jr, a fait de ce petit grand temple de la gastronomie une référence, et pas seulement sur notre île mais sa renommée bien méritée a traversé les frontières et a été le restaurant culte de personnalités telles que Joan Manuel Serrat, ou l’acteur Daniel Craig (James Bond) avec sa femme Rachel Weisz (La Momie) ou les membres de Monthy Python ont apprécié ses plats, ainsi que des journalistes et écrivains, des gens de culture et de la bonne nourriture qui, comme tous les clients, a été servie avec le savoir-faire et le savoir-vivre de Vicent et de son équipe.

Ce sont les derniers jours pour aller au Molí de Foc et être servi et recommandé par Vicent, comme nous l’avons fait, après nous être laissés séduire par les calamars à l’ail jeune et aux girolles en entrée à partager, et sa paella d’hiver au poulet , canard, boulettes de viande et artichauts qui nous emmène à Carcaixent, où il a commencé en cuisine, dans le jardin valencien, mais avec des produits locaux de Minorque, avec ce que Josep Pla appelait un produit rarement voyagé.

Mais la bonne nouvelle est que Molí de Foc ne ferme pas, mais continuera à être ouvert avec le même personnel et en cuisine avec Mario Delgado, qui a appris tous les secrets de Vila et Tente et qui dirige depuis quelques années les fourneaux qui cuisinent du riz paradisiaque et aussi ces plats d’intensité culinaire choisis par Vicent dans son menu comme les moules du port de Maó à la bourguignonne, les coques au four, la boulangerie de poisson au four, l’holoturie, le ceviche de mérou, le tous les poissons de lotte, de crevettes et d’anguilles, ainsi que les pattes de porc farcies aux cèpes et aux crevettes, le surlonge de bœuf du Café de Paris, les grives à la sauce grenade, le lapin aux figues… qui remplissent notre mémoire gustative de moments intenses, des plats gastronomiques qui invitent nous pour parcourir le monde.

Bonne retraite, cher maître de la cuisine et des plats de riz de Minorque, et chance et bonheur à ceux qui continuent votre maîtrise à qui nous souhaitons toutes les réussites du monde de la gastronomie minoritaire. Je voudrais remercier Vicent pour son engagement envers le produit de Minorque, pour faire savoir à beaucoup que ce que nous avons ici n’est pas inférieur, ce que l’on pensait il y a plusieurs décennies.